首页 国内 国际 家电资讯   财经 小说 文化资讯 综艺频道   论坛 新能源 农药资讯 娱乐资讯
休闲 教育资讯 健康资讯 校园资讯 消费 求职招聘 影视头条 站长资讯 图片 it资讯 宠物资讯 化工资讯
您当前位置:龙景S网>>健康资讯

9款镇店硬菜

龙景S网  2022-09-19 11:35:46

新派胡蝶飞

9款镇店硬菜,大厨功力

主料:财鱼片350克,白萝卜丝350克。

配料:大葱10克,枸杞10克,红枣10克,党参10克,蛋黄一个。

调料:菜籽油200克,盐5克,鸡精15克,秘制酱汁50克(姜蒜末、红油腐乳、生抽、蚝油分配)。

制作门径:

1.活财鱼宰杀处理,将鱼肉片下,斜切成8厘米长6厘米宽的薄片,与切好的白萝卜丝共同装盘,鸡蛋敲破存入蛋黄放在鱼片上。

2.将鱼头、鱼骨入锅加清汤,熬制4个小时成鲜鱼汤。

3.热锅入菜子油,倒高汤与熬制好的鲜鱼汤,煮沸,加盐、鸡精调味,便可出锅,出锅后放入大葱段、枸杞、红枣、党参就可。

麻辣海鲜锅

9款镇店硬菜,大厨功力

主料:12头鲍鱼6只,花甲500克,卤藕片150克,卤土豆150克,鲜活大明虾500克,鱿鱼花500克。

配料:蒜10克,姜15克,花椒10克。

调料:啤酒200毫升,辣妹子30克,豆瓣酱50克,辣椒面30克,蒸鱼豉油20克,生抽20克,味精10克,鸡精10克,蚝油15克,海鲜酱。

制作方式:

1.大火入油高温2分钟。

2.将卤马铃薯、藕炸香放入盘内打底。

3.将鲍鱼、明虾、鱿鱼花过油(20秒摆布,表面焦脆就可) 。

4.锅内入尺度油、放入蒜、姜米、辣妹子、豆瓣酱、花椒籽。

5.放入辣椒面炒香,放入海鲜酱炒匀。

6.将已过油的海鲜倒入锅中翻炒,参预啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油, 生抽。

吴老妈剁椒鱼头

9款镇店硬菜,大厨功力

主料:铁山无机雄鱼1条(900-1000克)。

配料:老坛剁椒150克、生姜30克、大蒜10克、葱花15克、紫苏10克。

调料:李锦记蒸鱼豉油100克,李锦记财神蚝油10克,盐15克、味精5克、鸡精10克、豆豉2克、胡椒粉3克。

产门径:

1.将铁山雄鱼宰杀,清洗干净备用。

2.把鱼头摆入器皿中调味,淋酱汁。

3.放入蒸柜,密封蒸至15分钟。

4.拿出蒸柜,淋汤汁,撒葱花,浇油即可。

一品贪嘴鱼

9款镇店硬菜,大厨功力

主料:草鱼一只尾1000支配,碱面100克。

配料:洋葱50克,大红椒10克,老姜20克,蒜米10克,黄灯笼酱50克,野山椒50克,芹菜,小葱50克。

调料:

①港顺蒸鱼豉油20克,港顺甘旨汁20克,港顺鸡精5克,生抽20克,味精5克。

②料酒,白醋。

③胡椒粉5克。

出产方式:

1.碱面煮至8冲弱,冲水凉干。

2.将鱼宰杀沿<在头尾处开刀放血>,冶净,在背部打一字花刀备用。

3.锅内加水烧开<以完全浸泡为好>,下入调料②,将鱼放入浸泡至8稚子,捞出摆入吊锅中,将面条摆入。

4.锅下高汤,插足调料①烧开,日后沿鱼身淋入吊锅中。

5.将调好的酱料浇在鱼身上,撒洋葱米,红椒米,胡椒粉,上淋热油,撒葱花即可。

王道牛肉

9款镇店硬菜,大厨功力

主料:黄牛腱子350克,大红椒500克。

配料:姜5克,蒜籽8克,大蒜叶2克。

调料:大豆油100克,盐3克,酱油1克,啤酒10克,味精2克,鸡精2克,孜然粉2克。

制作方法:

1.整块牛腱子放入卤水(八角、桂皮、香叶、草果、白扣、干红椒、姜等熬制)中卤制1个小时,捞出,切成5 厘米长4厘米豪放片。

2.热锅倒油,放大红椒油炸,起虎皮后存入撕皮,切成条。

3.热锅入油,放姜片、拍蒜籽煸香,下牛肉片翻炒,加盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味,倒啤酒烹煮入味,勺出待用。

4.复兴一锅,入油,放大红椒翻炒,调味,将畴前炒好的牛肉倒入翻炒,下大蒜叶即可出锅。

芦笋焖芦鳝

9款镇店硬菜,大厨功力

主料:鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄芽菜100克。

配料:鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。

调料:味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。

产方法:

1.清远鸡去内脏洗净,擦盐、鸡精蒸熟,改刀成条状。

2.鲜猪肚洗净,加葱、姜煲熟,改刀。

3.砂锅上火加花生油,下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香,问鼎高汤调味熬好漏渣。

4.把加工好的猪肚、鸡块放入芽菜垫底的砂锅内,列入熬好的麻辣汤,撒葱花淋热油就可。

芦笋焖芦鳝

9款镇店硬菜,大厨功力

主料:香洁净肉鳝鱼500克、沅江芦笋300克、酸菜心150克。

配料:姜片、紫苏、香葱节各10克、大蒜仔、干辣椒节各20克、大红灯笼辣椒45克、黄瓜条100克。

调料:高汤1.25公斤,精盐6克,味精10克,菜子油150克,蚝油15克,鸡精8克,胡椒粉5克。

产法子:

1.鳝鱼洗干净后入锅文火炒。

2.菜子油加热后,放入鳝鱼煸出香味,到场姜片、蒜仔、干辣椒节、精盐、胡椒粉调味。

3.参与高汤大火焖1分钟,中火焖2分钟,退出芦笋、味精、鸡精、蚝油、大红灯笼辣椒。

4.放入紫苏,起锅,容器内放入过多的酸菜心,便可。

广告

夸姣创意热菜作者:陶宗虎

铛铛

一鸭两吃

9款镇店硬菜,大厨功力

服法一:炒无骨鸭

主料:鸭肉 250克。

配料:姜 10克、大蒜子10克、大蒜叶5克、小米辣10克、老干妈20克。

调料:盐5克、味精2克、蚝油8克、酱油5克。

制造法子:

1.将鸭子宰杀,处置惩罚清洁。整鸭去骨,将鸭肉切成丝。

2.鸭肉用盐、味精、蚝油、酱油搅拌匀称,腌制10分钟,入锅前拌入老干妈。

3.热锅入油,放小米辣、姜片、大蒜子炒香,放入腌制好的鸭肉,快速翻炒10秒。

4.锅离火,缩小蒜叶再翻炒几下,便可出锅。

服法二:鸭骨汤

主料:整只鸭子取肉后剩下的骨架、鸭头、鸭爪等。

配料:姜20克、枸杞5克、葱5克、党参5克、淮山片5克、高汤200克。

调料:胡椒粉5克,味精3克。

产门径:

1.水烧开,放入洗净的鸭骨,煮1分钟捞出,冲凉水。

2.热锅入油,放姜片炒香。将鸭骨倒入锅内,放高汤、党参、淮山片,掠去浮沫,放味精、胡椒粉调味,煮至汤滚开3分钟。

3.放入高压锅,按捺20分钟。

无骨老坛酸菜鱼

9款镇店硬菜,大厨功力

主料:巴鲨鱼肉300克。

配料:酸菜25克,紫苏50克,金针菇80克,小米辣20克,大蒜子20克,粉条100克,姜15克,黄灯笼10克,野山椒25克,葱花5克。

调料:鸡精8克,胡椒粉15克,鸡汁10克,白醋5克。

制作方法:

1.巴沙鱼1条放血处置:用剪刀在腮部剪一刀,放血10分钟。

2.鱼宰杀后,鱼肉片成0.2厘米厚的片,宽度不能超越5厘米,冲水,挤干水分,加盐、味精各5克腌制。

3.姜、蒜切碎。

4.热锅入油,放姜、蒜炒出香味;放黄灯笼、小米辣、野山椒,再按序放酸菜、黄椒酱。

5.放入2勺高汤,加胡椒粉、鸡精、鸡汁调味。

6.将无骨鱼片倒入汤汁,关火浸1分钟,出锅前放白醋。

7.砂锅内放紫苏、金针菇垫底。将鱼片与汤倒入沙锅中,撒上葱花即可上桌。


www.bjslsd.com
  • ·9款镇店硬菜
  • ·北京六旬老人突发疾病去世 捐献遗体救治多人
  • ·《康复天使》开辟了癫痫诊疗公益的历史先河
  • ·小猪包的做法和食材用料及健康功效
  • ·燕麦片可以减肥吗
  • ·北京健康白皮书:2013年每天恶性肿瘤发病110人
  • ·窦性心动过速119真的严峻嘛
  • ·经期前后游泳的弊处
  • ·这些年轻人易患脑梗塞 有你吗
  • ·全面两孩政策最快12月底实施 修法提上日程
  • 青柚子的功效
    青柚子的功效
    N种信息提醒您:该排毒了
    N种信息提醒您:该排毒了
    推荐新闻
  • 茶树菇水鸭汤的做法和食材用料及健康功效
  • 松仁的做法
  • 往圣科技董事长高文超:机器人医生推动的产业和时代变革
  • 王庆刚:齐鲁孝道大使已成现象,体现行业价值回归
  • 猕猴桃的功效详解与作用科普
  • 食用草莓水果 春季养生吃时令水果好
  • 放置宫内节育器副作用
  • 什么导致男人死精症
  • 水果酸奶沙拉的做法和食材用料及健康功效
  • 北京六旬老人突发疾病去世 捐献遗体救治多人
  • 龙景S网